Zubereitung:

60g Fett zerlassen und die 60g Mehl darin anschwitzen und mit der 3/4l Brühe aufgießen. Das ganze kochen lassen und mit dem Senf, Salz und den Zucker abschmecken.

Dann erhitzen sie in der Soße 1-2 gepellte Eier für eine Person. Dazu passen sehr gut Pellkartoffeln.

Zubereitung:

Wasser, Salz und Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse schlagen, vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen und 3-4 Minuten gar ziehen lassen. Mit Schaumlöffel herausheben und gut abgetropft auf geröstete, gebutterte Toastbrotscheiben legen. Die Mayonnaise, die mit dem Curry und der Milch verrührt wurde, über das Ganze verteilen. Dabei passen als Garnierung Tomaten- und Zitronenscheiben. Kann warm und kalt serviert werden.

Zubereitung:

1. Heringe vom Kopf und Schwanz befreien. Unter fließendem Wasser gründlich innen und außen gut abspülen.
2. Heringe mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Das Ganze 10 Minuten so stehen lassen und dann etwas abtrocknen. Paniert werden die Heringe zuerst in 2 Esslöffel Mehl, dann in einen verschlagenen Ei und zuletzt in 125g Paniermehl.
3. In der Bratpfanne erhitzt man reichlich Öl oder Kokosfett das nicht spritzt. Die panierten Heringe werden von beiden Seiten gebraten, bis sie Gold braun sind. Das dauert ungefähr 5 Minuten. Das zarte Fischfleisch darf nicht zu weich werden.
4. Für die Würzsoße kocht man 1/4l starken Essig mit 3/4l Wasser auf und gibt noch folgende Zutaten hinzu: 4 schwarze Pfefferkörner, 2 Wachholderbeeren, 1 Nelke, 1 Zitronenscheibe, Zucker, Salz, Dill, 1 Lorbeerblatt, 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln. Kochzeit ca. 15 Minuten.
5. Die Bratheringe nebeneinander in eine Porzellanschüssel legen und mit der abgekühlten Würzsoße übergießen. 2 Tage kühl stehen lassen.

Zubereitung:

Die Heringe werden geschuppt, ausgenommen und gründlich gewaschen. Man vermengt das Mehl mit dem Salz und paniert die Heringe damit. Das Palmin wird erhitzt und die Heringe goldbraun gebraten.

Zubereitung:

Alles tüchtig kochen und heiß die Gurken 24 Stunden stehen lassen, dann abgießen, aufkochen und dann lauwarm übergießen. Wenn kalt ist, zubinden.

Zubereitung:

Der von den Stielen abgestreifte Grünkohl wird zerpflügt und mehrmals gründlich gewaschen. Man gibt das Fett in einen Kochtopf, erhitzt es und schwenkt den Kohl kurze Zeit darin. Nun gießt man das heiße Wasser zu, würzt mit Salz und etwas Zucker den Grünkohl und lässt ihn kochen.
Das Wasser nach Bedarf nachgießen. Öfter umrühren, dass der Kohl nicht anbrennt. Man lässt das Wasser fast  ganz verkochen und braucht ihn dann nicht anzudicken. Nach 55 Minuten Kochzeit legt man 2 Kochwürste oben auf den Kohl und lässt sie so mitkochen. Gesamtkochzeit: 11/4 Stunde. Sollte zum Schluss zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, so rührt man etwas Semmelmehl an das fertige Gericht.

Zubereitung:

Man entfernt die schlechten äußeren Blätter vom Kohl, teilt ihn in vier Teilen, entfernt den Strunk und schneidet den Kohl sehr klein. Der Apfel wird gewaschen, klein geschnitten und das Kerngehäuse entfernt und geschält. Nun erhitzt man das Schmalz, gibt den Kohl hinein, schwenkt ihn darin und gießt das heiße Wasser zu. Nach einer halben Stunde gibt man die Apfelstückchen dazu, würzt mit Essig, Zucker und Salz. Lässt ihn 50-60 Minuten kochen.

Zubereitung:

Der Spinat wird verlesen und mehrere Male gewaschen. Man lasst ihn etwas abtropfen und tut ihn dann in einen großen Topf. Nun lässt man ihn ohne Wasser kurze Zeit kochen. Wenn es etwas zusammen gefallen ist, wird der Spinat auf einen Durchschlag gelegt. Danach zerschneidet man die Blätter auf ein Holzbrett und gibt sie in eine Schüssel. Nun erhitzt man die Margarine und röstet die in Würfeln geschnittenen Zwiebeln hellgelb, danach gibt man den Spinat etwas von dem Kochsaft, Salz, Pfeffer und Zucker dazu und dünstet ihn 5 Minuten auf Stufe 1. Man nimmt ihn vom Herd und rührt an den fertigen Spinat etwas Semmelmehl und schmeckt ihn ab.

Zubereitung:

1kg geschälte Kartoffeln in Stücke schneiden. Den Mixaufsatz mit einen Drittel der Kartoffelstücke füllen, Schaltstufe „mittel“ einschalten, bis die Stückchen grob zerhackt sind. Dann restliche Kartoffeln nach und nach dazu tun und die Schaltstufen langsam erhöhen. Nicht zu lange zermahlen lassen, damit die Kartoffeln nicht zu fein gerieben werden. Zusammen mit den Kartoffeln eine kleine zerschnittene Zwiebel und 1 Ei mixen. 1-2 Esslöffel Mehl unter die Masse rühren, mit Salz würzen. Für jeden Puffer einen Esslöffel Teig in heißes Fett geben, dünn verstreichen, goldbraun backen. Mit frischem Salat reichen.

Zubereitung:

Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurke und die Zwiebel in Würfel geschnitten und mit den Kartoffelscheiben in eine Salatschüssel geben. Man würzt mit Salz, Pfeffer und Senf und gibt dann die Mayonnaise dazu. An den fertigen Salat gibt man nach Geschmack etwas Wasser, etwas Essig und etwas Zucker.

Mayonnaise: Man gibt das Eigelb in eine kleine Schüssel und rührt Teelöffelweise das Öl dazu. Immer wieder sehr gut und lange mit einen Quirl rühren, ehe man neues Öl dazu gibt, da die Mayonnaise sonst nicht fest wird. Zum Schluss würzt man sie mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker. Alle diese Zutaten müssen kalt sein, da die Mayonnaise sonst gerinnt.

Zubereitung:

Die Kartoffeln säubern, in der Schale kochen und abpellen. Danach in eine gefettete Form geben. Den Schinken in Würfel schneiden und in heißen Fett mit blättrig geschnittenen Pilzen und Gurkenwürfeln anrösten. Die helle Grundsoße zugeben und die ganze Masse über die Kartoffeln füllen. Die Form mit Reibkäse und Semmelmehl bestreuen und im Ofen zu goldgelber Farbe backen.
Schaltung: mittlere Schiebeleiste, Temperatur: 225°C, Backzeit: etwa 15-20 Minuten

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Rührteig zubereiten und abbacken.
Untere Leiste Stufenschaltung Oberhitze 2, Unterhitze 3 30-40 Min Stromlos 5 Min
Temperaturregler untere Leiste vorheizen 200 Grad bis Lämpchen erlischt, dann 20-25 Min 200 Grad, Stromlos 5 Min. Nach den backen in die warme Torte kleine Löcher stechen und den Guss hineingießen.

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer den Äpfeln, gut vermischen. Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, etwas Zucker und Zimt darunter geben und erst zuletzt unter den Teig rühren. Diesen in eine kleine gefettete Springform füllen und bei mäßiger Hitze backen. Den Kuchen vor den Anrichten mit Puderzucker oder einem Puderzuckerguss überziehen. Kalt oder warm lassen und eine Vanille- oder Fruchtsauce dazu reichen.

Zubereitung:

Das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz hinzugeben. Das mit dem Backin gemischte und gesiebte Mehl abwechselnd mit der Milch unterrühren. Nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwerreißend vom Löffel fällt. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Spezialtortenbodenform (Durchmesser 26cm) füllen und glattstreichen. Backzeit 20-25Min. Strom 10 Minuten vorheizen Oberhitze 3 Unterhitze3, backen Oberhitze2, Unterhitze3; Regler 175-195.

Für den Teig: Soßenpulver und Zucker nach und nach mit der Milch anrühren, unter rühren zum kochen bringen und einmal kurz aufkochen lassen. Während des Erkaltens den Pudding ab und zu durchrühren und ihn dann erkaltet gleichmäßig auf den Tortenboden streichen. Die Erdbeeren auf einen Sieb gut abtropfen lassen und auf den Tortenboden legen. Den Guss nach der Vorschrift auf dem Beutel zubereiten auf die Erdbeeren geben und die Torte am Rand mit Mandel- oder Haselnussscheiben verzieren.

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillezucker gut schaumig gerührt. Man gibt das Mehl dazu und gießt den Teig in Häufchen auf ein gefettetes Blech. Da die Häufchen breit laufen, muss man ihnen genügend Raum lassen. Man bäckt sie hell aus, sie dürfen einen braunen Rand bekommen. Solange sie noch heiß sind, biegt man sie zu Tüten und gibt nach dem Erkalten steifgeschlagenen leicht gesüßten Schlagrahm und schöne reife Erdbeeren hinein.

Zubereitung:

Alles miteinander in einer Schüssel vermischen. 1/4 l  Milch, 1 ganzes Ei und einige Tropfen Bittermandelaroma verquirlen und von der Mitte aus in die trockene Mischung einrühren. Eine Springform einfetten, den Boden mit Pergamentpapier auslegen, den Teig einfüllen und etwa 40 Minuten bei Mittelhitze backen lassen. Die abgekühlte Torte mit Schokoladenglasur überziehen und den Rand mit Haselnüssen verzieren. Nach belieben kann die Torte auch mit Schokoladen- Buttercreme gefüllt werden.

Zubereitung:

Dicke Kugeln auf Backblech setzen und hellbraun backen.

Zubereitung:

Bereiten sie einen Rührteig und füllen diesen in eine gefettete Springform, legen sie darauf die ausgesteinten Kirschen und backen die Torte auf der unteren Schiebeleiste bei Oberhitze 2, Unterhitze 3 35-40 min. Stromlos 5-8 min Den Temperaturregler auf 200-225°c.

Zubereitung:

Butter zu Sahne rühren. 1-11/4 Stunde bei mäßiger Hitze backen und kalt stürzen.

Zubereitung:

Mit Marzipanmasse oder Marmelade füllen und mit Zuckerguss bestreichen.

Zubereitung:

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung eindrücken. In die Vertiefung wird dann die Hefe gebröckelt. Diese mit der lauwarmen Milch, 1Teelöffel Zucker und etwas Mehl zu einen Hefevorteig anrühren. Mit einem Tuch zudecken. Am warmen Ort aufgehen lassen, bis die Hefemischung sich verdoppelt hat. Inzwischen die Butter mit dem restlichen Zucker, mit Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Den gegangenen Hefevorteig mit Mehl verrühren. Die gemischte Butter und die Eier dazu geben. Den Teig so lange kneten und schlagen bis er sich von der Schüssel löst. Wiederrum mit einem Tuch abdecken und etwa 20-30 Minuten gehen lassen.

Formen und Füllen:

Den Hefeteig auf ein bemehltes Brett geben und ihn rechteckig ausrollen. Die Teigfläche mit Eiweiß bestreichen, darauf die gehackten Mandeln, darüber die Zucker-Zimt-Kakao-Mischung verteilen. Den Kuchen von der Breitseite her zu einer Rolle formen. Die Heferolle nun mit einen scharfen Messer –von der Mitte beginnend- nach außen der Länge nach durchschneiden. In der Mitte bleibt ein etwa zwei Finger langes Stück unaufgeschnitten. Vorsichtig, damit sich die Schnittkanten sich nicht nach unten drehen, werden die aufgeschnittenen Teile auf jeder Seite übereinander geschlungen. Die enden dann festdrücken. Den Zopf auf ein gefettetes Blech legen, und ihn noch mal kurz gehen lassen. In den vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit etwa 40 Minuten bei guter Hitze (200 Grad).

Den noch heißen Kuchen mit Guss überziehen. Dazu den gesiebten Puderzucker mit den Zitronensaft verrühren. Aus Teigresten kleine Hefeteilchen formen, die Oberfläche mit verschlagenem Eigelb bestreichen, mit Mandeln und Rosinen verzieren.

Zubereitung:

Zucker und Wasser schaumig rühren. Gut kneten, dünn ausrollen.

Zubereitung:

Mit Teelöffel kleine Häufchen aufs Backblech setzen.

Zutaten: 400g Weizenmehl, 25-30g Hefe, knapp 1/4l Milch, 60-80g Zucker, 1 Prise Salz, 60-80g Fett. Zum Belegen: 1000g Äpfel, 50g Korinthen, Zucker und Zimt zum Bestreuen, 125g Butter.

Zubereitung:

Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker und lauwarmer Milch zu einen Brei verrühren. Das angesetzte Hefestück an einen warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen, mit den anderen Zutaten gut verarbeiten und wieder ca. 20 Minuten gehen lassen. Etwa 2/3 des Teiges auf einen gefetteten Backblech ausrollen, mit Apfelscheiben dick belegen, mit den vorbereiteten Korinthen, Zucker und Zimt bestreuen und mit einer dünnen Hefeschicht belegen. Den Teig an den Rändern gut zusammendrücken, die Oberfläche mit Butterflöckchen belegen und den Kuchen bei mittlerer Hitze etwa 25 Min. abbacken. Den Kuchen nach dem Backen mit der restlichen Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Zubereitung:

Zubereitung:

Margarine, Eier und Zucker gut verrühren. 2 Eiweiß extra schlagen (zum Schluss dazugeben).
Quark und Grieß dazugeben, dann Backpulver, Vanillezucker und Zitrone hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 175°C ca. Std. backen.

Zubereitung:

Aus Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mit verschlagenem Ei und Butterflöckchen einen Teig kneten; Eine halbe Stunde kühl stellen. Danach Keksmasse gleichmäßig ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Das Gebäck auf gefettetem Blech backen, dann auskühlen lassen. Sämtliche ganzen Plätzchen mit Konfitüre bestreichen; jeweils 2 Kreise zusammensetzen. Darauf einen Keks mit Loch drücken. Jedes Törtchen mit Guss (aus angegebenen Zutaten verrührt) Bestreichen. Zwischen Pergament in Dosen verwahren. Rezept ergibt etwa 60 Stück.

Zubereitung:

Eiweiß mit Wasser sehr steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen, unterschlagen und das Eigelb unterziehen. Miteinander gesiebtes Maizena, Mehl, Backpulver und Kakao unterheben Ein Backblech mit gefetteten Pergamentpapier auslegen, den Teig darauf streichen und ihn backen. Den Biskuit auf ein feuchtes Tuch stürzen, das Papier abziehen und die Platte auf den Tuch ausrollen. Den Biskuit auskühlen lassen, zurückrollen, mit Weinbrand beträufeln, mit Marmelade und Sahne bestreichen aufrollen und garnieren.
Backen etwa 10 Minuten bei starker Hitze bei vorgeheizten Ofen (200-225°C) Oberhitze 3, Unterhitze 3.

Zubereitung:

Kugeln aufs Blech setzen. Zu Verändern mit 1/2 Pfund Schokolade-Zusatz.

Zubereitung:

Sahne:

1/4l Sahne und 1 Beutel Sahnesteif und 1 Beutel Vanillezucker steif schlagen.

Tortenaufschichtung:

Boden, Kirschen, Sahne, Boden, Sahne, Boden, Sahne und dann die Torte mit Sahne garnieren.

Kirschen:

Kirschen mit Mondamin andicken.

Zum Schluss die Torte mit Schokostreusel garnieren.

Zubereitung:

Garen die geputzten Stachelbeeren in wenig Wasser und streichen dann die Früchte durch ein Sieb. Schlagen sie die erkaltete Masse mit Zucker und dem Eiweiß schaumig und richten sie in einer Glasschüssel an.

Zubereitung:

Zubereitung:

Einen guten durchgearbeiteten Hefeteig bereiten, den Teig 35-60 Minuten in der Backschüssel aufgehen lassen. Den aufgegangenen Teig zu einen Stollen formen, auf ein gefettetes Backblech legen, nochmals 15-20 Minuten warm stellen, dann kalt stellen (Keller oder Kühlschrank).
Den Backofen vorheizen: Oberhitze 3, Unterhitze 3, 20 Minuten Mittlere Schiebeleiste: Temperaturregler: Vorheizen 250°C, Backen 200°C.

Zubereitung:

Eiweiß zu festen Schnee schlagen, Zucker unterrühren, nochmals schlagen. Von der Masse 3-4 Esslöffel abnehmen für den Guss.
Nun abgezogene geriebene Mandeln geraspelte Schokolade, Zimt und Zitronensaft unter die Grundmasse heben. Etwas Zucker und Mehl auf ein Backbrett streuen, darauf den Teig fingerdick ausrollen. Sterne aufstechen. Die Plätzchen mit dem zurückgehaltenen Zuckerguss bestreichen und sie einige Minuten antrocknen lassen. Die Zimtsterne auf Backoblaten setzen und auf dem Blech bei schwacher Hitze abbacken. Oblatenreste danach abbrechen. Das ganze Rezept ergibt etwa 50 Stück.

Zubereitung:

250g rote Johannisbeeren, 250g reife Stachelbeeren und 250 reife Himbeeren gut waschen und mit 3/4l Wasser so weich kochen, dass man sie durch ein Sieb streichen kann. Die Masse mit Zucker  nach Geschmack abschmecken, mit etwas Vanille würzen, nochmals 250g Himbeeren dazu (oder Erdbeeren) und auf 1l Flüssigkeit 80g Stärkemehl -angerührt mit etwas Wasser- dazugeben und einige Minuten lang kochen lassen. Die Grütze dann in Gläser füllen oder in Schalen und kalt stellen. Wenn sie recht kalt geworden ist, bringt man sie -verziert mit etwas süßer Schlagsahne- auf den Tisch.

Zubereitung:

In die große Tasse: 8 gehäufte Teelöffel Zucker Ei viertel Essig und der Rest Wasser. Umrühren und abschmecken!
In einer Salatschüssel vermengt man Zitronensaft, Öl, Pfeffer Zucker und Petersilie gut miteinander und gibt die Gurkenscheiben hinein.

Zubereitung:

Den Saft der Kirschen mit den Gewürznelken und den Zucker 5 Minuten langsam kochen lassen. Die abgetropften Früchte zunächst mit dem Portwein, dann mit dem heißen Kirschsirup übergießen. Das Kompott erkalten lassen und zu Pudding oder Eis servieren.

Zubereitung:

Obst wird geschält. Der Apfel in 4 Teile geschnitten, das Kerngehäuse entfernen.
Die Apfelsine ebenfalls in 4 Teile zerlegt und alle Teile so wie die Banane in feine Scheiben geschnitten, Rosinen dazu geben. Alles gut durcheinander mischen.

Zubereitung:

Der Rhabarber wird gründlich gewaschen, das Blatt und die Wurzel abgeschnitten und dann in kleine Stücke schneiden. Nun kocht man ihn mit Zucker und wenig Wasser. Kein Deckel auf den Topf. Wenn er zerfällt ist er gar.

Zubereitung:

Die verlesenen, gewaschenen Beeren mit Wasser auf Stufe 3 ankochen dann auf Stufe Null schalten. Die Masse durch ein Sieb streichen, den gewonnenen Saft mit Zucker abschmecken, mit Wasser auf 1 Liter ergänzen und nochmals aufkochen. Mit dem angerührten Mondamin die Flüssigkeit binden. Die Grütze in eine mit Wasser ausgespülte Form füllen und erkalten lassen.

Zubereitung:

Sie mischen:
1 Tasse Mandarinenorangen (Dose, Fruchtsirup mit verteilen), 2 Teelöffel Zucker, etwas Vanillezucker, 2 Teelöffel Rum und lassen die Zutaten vor dem Auftragen einige Stunden durchziehen. Maraschinokirschen sind eine hübsche Garnierung gesüßte Schlagsahne schmeckt sehr gut dazu.

Zubereitung:

Bananen und Zucker mischen Dann Milch und Sahne mischen und nachher alles in die Eismaschine geben.

Zubereitung:

Die gewaschenen Himbeeren im Mixer pürieren und mit Zitronensaft und Zucker unter die geschlagene Sahne heben. Zuletzt die eingeweichte aufgelöste Gelatine unterrühren. In der Gefrierschale im Eisfach des Kühlschrankes 2-3 frieren lassen.

Zubereitung:

Reife, saubere und gesunde Früchte die trocken sein müssen, in einen Steintopf legen.
Am besten eignen sich: Erdbeeren, Sauerkirschen (nicht entsteinen), Aprikosen und Pfirsiche (abziehen und halbieren), Birnen (Schälen vierteln und entkernen). Den Anfang bilden im Mai die Erdbeeren. Auf je 500g Früchte rechnet man 250g Zucker und 1/2 Flasche Rum. Der Flüssigkeitsspiegel muss mindestens 1cm über den Früchten stehen.

Grundregel: Kühl und dunkel stellen und niemals Wasser zugeben.

Zubereitung:

200ml Milch mit Puddingpulver vermischen. Sahne und den Zucker mischen, aber Sahne vorher steif schlagen.
Nachher alles mischen und dann in die Eismaschine.